Paste di meliga senza zucchero

Le paste di meliga, chiamate in dialetto paste’d melia, anche nella variante senza zucchero, sono biscotti friabili che un tempo venivano preparati dopo aver fatto il pane e serviti a fine pasto inzuppati in un bicchiere di vino rosso da tavola.

Ingredienti

Farina di grano tenero”00”, maltitolo, burro, farina di mais macinata a pietra 20% ( ottofile 70%, marano, pignoletto rosso e quarantino), uova fresche, polvere lievitante (difosfato disodico, carbonato acido di sodio), vaniglia, sale.